Karak chai, le thé épicé du Golfe
Thé noir corsé, cardamome et lait crémeux : le karak chai est le thé préféré des Émirats et du Qatar. Voici ma version facile au Thermomix®.
Le karak chai, c'est le thé du Golfe. On le trouve partout aux Émirats et au Qatar, des petits cafés de rue aux maisons de famille. Il est corsé, sucré, crémeux et parfumé à la cardamome. Avec le Thermomix®, vous le préparez à la maison sans surveiller la casserole.
⏱ 20 min · 👥 4 · ⭐ Facile
Ingrédients
- 💧 500 g d'eau
- 🌱 6 gousses de cardamome, légèrement écrasées
- 🫚 2 tranches de gingembre frais
- 🌸 1 pincée de safran (facultatif)
- 🍂 15 g de thé noir en vrac
- 🍬 40 g de sucre (selon votre goût)
- 🥛 250 g de lait concentré non sucré
Étapes
- 8 min / 100 °C / vitesse 1 — Mettez l'eau, la cardamome, le gingembre et le safran dans le bol. Faites infuser.
- 3 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1 — Ajoutez le thé et le sucre. Laissez le thé infuser, bien fort et foncé.
- 4 min / 95 °C / sens inverse / vitesse 1 — Ajoutez le lait concentré et chauffez jusqu'à ce que ce soit chaud et crémeux.
- À la main — Versez à travers une passoire fine dans les tasses. Servez bien chaud.
L'astuce d'Esra
Vous l'aimez plus fort ? Ajoutez 5 g de thé ou laissez infuser 1 à 2 minutes de plus. Vous pouvez aussi remplacer le lait concentré par du lait normal : le thé sera plus léger. Pour moins de sucre, commencez avec 20 g et ajoutez-en à table.
Envie de voir cette recette en vrai ? Contactez-moi pour une démo à domicile ou pour toute question. 😊
